? ? ? 夏天快到了，雪糕，冰激凌就要開始銷售了，制作的過程中都會加一些原料，添加劑，其中纖維素CMC就是其中之一。

? ? ? 纖維素CMC加在冰棒、冰淇淋中，能控制冰晶的形成，提高膨脹率保持均勻一致的組織，能抗融、口感細膩潤滑，色澤增白。還可以加在奶制品中，不論是調(diào)味奶、果奶還是酸奶中，在PH值等電點范圍內(nèi)（PH4.6）都能與蛋白質(zhì)反應(yīng)，形成一種復(fù)合結(jié)構(gòu)的絡(luò)合物，有利于乳液的穩(wěn)定及提高蛋白質(zhì)的阻抗能力。且因為是可食性材料，對身體健康并不會產(chǎn)生不良影響。因而，食用級的CMC-Na作為一種理想的食品添加劑，在食品行業(yè)的食品生產(chǎn)中運用十分廣泛。